給食の仕事は未経験でも働きやすい｜人手不足のリアルと外食との違い【現役16年】

こんにちは、キッチンのりちゃんです。委託給食会社で調理と事務をやって16年になります。

「給食の仕事って、未経験でもやっていけるのかな？」
「飲食の仕事って忙しそう…続けられるか不安」

そう思っている方に、まずお伝えしたいことがあります。給食の現場は、未経験の人が入りやすく、しかも長く続けやすい職場です。料理経験ほぼゼロで入社した私が、16年続けてこられたのがその証拠です。

この記事では、給食委託会社の正社員として16年働いてきた私が、「働きやすさ」の中身を、自分の現場で見てきたことをもとに正直にお話しします。

※私は施設に直接雇われた職員ではなく、施設から給食業務を請け負う「委託会社」の社員です。会社や施設によって事情は違うので、私の経験は一例として読んでください。

給食業界は人手不足、だから未経験にチャンスがある

給食の現場は、人手不足と言われ続けている業界です。高齢化で高齢者施設の食事の需要は増える一方、つくる人は足りていません。

これは働く側から見ると、「未経験でも採用されやすい」「長く働けば重宝される」ということです。人手不足は大変な面もありますが、就職・転職のチャンスが大きい業界とも言えます。

現場で見てきた「働きやすさ」4つ

ここからは、私が担当している現場で実際に見てきたことです。

① 年齢を問わず働ける

担当している現場には、70代のパートさんもいます。長年の経験で段取りがよく、現場の大事な戦力です。給食は体力勝負と思われがちですが、実際は「丁寧に、毎日同じことを続けられるか」が大事な仕事です。

② 国籍を問わず働ける

担当している現場には、外国出身の仲間もいます。最初は言葉の違いで伝わりにくいこともありますが、手順を写真や見本で見せる、言葉を短くはっきり言う、といった工夫で、ちゃんとチームとして回っています。

給食は作業の手順が決まっているので、言葉の壁を仕組みでカバーしやすい職場です。真面目によく働く仲間が多く、現場を支える戦力です。

③ 辞める人が少ない

16年見てきて、私の周りでは辞める人はあまりいません。同じ顔ぶれで長く続けている人が多いです。毎日の流れが決まっていて、見通しが立てやすいことが大きいと感じています。

④ 男女を問わず働ける

パートさんは女性が中心ですが、私の会社では正社員は男性の方が多いです。男性でも女性でも、段取りと声かけと衛生のルールが守れれば、同じように信頼されます。男性目線の話は男性で給食業界はアリ？に書きました。

未経験でも働きやすい3つの理由

「料理の経験がないと無理では？」とよく聞かれますが、そんなことはありません。

① 特別な資格がなくても始められる

調理師免許がなくても、給食の調理は始められます。働きながら資格を取る人も多いです。私も25歳で食品衛生責任者、32歳で調理師免許を、どちらも働きながら取りました。

② マニュアルと「教える文化」がある

献立や手順はある程度マニュアル化されています。さらに現場には、先輩が後輩に教える文化が根づいています。最初は誰でも未経験です。少しずつ覚えていけば大丈夫です。

③ 大量調理は「分業」で回す

一人で全部やるわけではありません。切る人、煮る人、盛り付ける人…と役割分担で進めます。私の担当現場は1回50〜100食くらいを朝・昼・夕の3回つくりますが、それも分業だから回せます。自分のできることから少しずつ広げていけます。

私も入社したときは料理がほとんどできず、最初の仕事は洗い物と盛り付けでした。未経験から何をどの順番で覚えていくかは、調理スキルゼロから始める給食現場で詳しく書いています。

外食と比べて「働きやすい」と感じるところ

同じ飲食の仕事でも、給食は外食（レストランや居酒屋など）と働き方がかなり違います。私が「給食は働きやすい」と感じる一番の理由は、時間です。

外食のように深夜営業やラストオーダー対応がないぶん、生活リズムが整えやすいのが給食の大きな魅力です。さらに、毎日の作業の流れもほぼ決まっているので、同じ流れの繰り返しの中で、体が自然と仕事を覚えていきます。

ひとつ正直な注意点もあります。高齢者施設の給食は、年末年始も含めて365日稼働します（入居者さんは毎日食事をされるため）。スタッフがシフトで交代するので、「暦どおりに必ず休める」わけではありません。また、朝食のある施設では早番の朝が早くなります。一方で、学校や企業の給食は、土日や長期休暇がそのまま休みになることが多いです。施設の種類によって休みの形が変わるので、働き方を選ぶときの参考にしてください。

勤務時間の詳しい話は早番・遅番の1日のスケジュール、朝食のある施設の早番は朝食の早番の記事もどうぞ。

働きやすい職場を選ぶために

同じ給食でも、会社や施設によって働きやすさは変わります。直営と委託の違いは委託と直営の記事、求人票で見るポイントは給食委託会社の選び方にまとめています。面接の前には面接対策の記事もどうぞ。ほかによく聞かれる質問には給食の仕事Q&Aで答えています。

まとめ｜人手不足は「未経験のチャンス」

給食業界は、

✅ 人手不足＝未経験でも採用されやすく、長く働けば重宝される
✅ 年齢・国籍・男女を問わず働ける（私の現場には70代のパートさんも、外国出身の仲間もいます）
✅ 辞める人が少なく、長く続けている人が多い
✅ 資格なし・未経験OK、マニュアルと分業で少しずつ覚えられる
✅ 外食と比べて深夜営業がなく、生活リズムを整えやすい

「飲食はキツそう」というイメージで敬遠するのは、もったいないかもしれません。給食は、未経験から長く働ける、地に足のついた仕事です。少しでも興味があれば、ぜひ一歩踏み出してみてください。

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