年収・キャリア 食品衛生責任者の取り方｜1日の講習で取れる給食の最初の資格【給食歴16年】
食品衛生責任者は試験ではなく1日6時間の講習で取れる資格。受講料や年齢条件、調理師など講習免除になる資格、取ると現場で何が変わるかまで、25歳で取得した給食歴16年が解説します。
キッチンのりちゃん
年収・キャリア 
調理スキル 秋の給食メニューと敬老の日の行事食｜旬を安全に届ける工夫【給食歴16年】
秋は食材が主役になれる季節。きのこの繊維やいも類のパサつきなど高齢者施設ならではの注意点、窒息リスクのあるお月見団子の工夫、そして1年でいちばん気合いの入る敬老の日のお祝い膳まで、給食歴16年が解説します。
給食の仕事内容 災害時の給食はどうなる？高齢者施設の備蓄と非常食のリアル【給食歴16年】
高齢者施設の給食は災害でも止められません。3日分の備蓄・ローリングストック・停電断水時の献立切り替えまで、業界の外からは見えない「災害と給食」の裏側を給食歴16年が解説します。
年収・キャリア 給食の委託と直営どっちがいい？両方の現場を見てきた委託社員が語る違い【給食歴16年】
同じ給食調理員でも「委託」と「直営」で働き方は大違い。給料・キャリア・異動・人間関係の違いを、委託給食会社で16年働く現役社員が働く側の目線で正直に比較します。
給食の仕事内容 夏の厨房は40℃超え？給食調理員の熱中症・暑さ対策【給食歴16年】
真夏の給食厨房は体感40℃超え。水分補給の仕組み化・速乾インナー・段取りで火の前の時間を減らす工夫まで、給食歴16年の現場目線で熱中症対策をまとめました。
年収・キャリア 給食1食の値段はいくら？食材費と原価のリアル【給食歴16年】
「給食1食っていくらかかってるの？」——これ、意外と知られていない世界です。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年、調理も原価管理も両方やってきたボク（キッチンのりちゃん）が、給食のお金の仕組みをできるだけ分かりやすくお話しします。※...
事務・Excel 給食の厨房の人間関係はしんどい？16年続けた立ち回りのコツ【給食歴16年】
「厨房って人間関係が大変そう」——給食の仕事を考えている人から、よく聞く不安です。正直に言うと、狭い空間で毎日顔を合わせる仕事なので、人間関係の影響は大きいです。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年やってきたボク（キッチンのりちゃん...
給食の仕事内容 給食の朝食は何時から作る？早番のリアルな1日【給食歴16年】
「給食って、朝は何時から動いてるの？」——よく聞かれる質問です。答えはだいたい5時台。世の中がまだ寝ている時間から、厨房の一日は始まっています。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年やってきたボク（キッチンのりちゃん）が、朝食提供の裏...
給食の仕事内容 高齢者施設と保育園の給食はどう違う？仕事内容を比較【給食歴16年】
「給食の仕事」とひとことで言っても、働く場所によって内容はかなり違います。同じ委託会社でも、高齢者施設と保育園では日々の仕事の中身が別物です。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年やってきたボク（キッチンのりちゃん）が、高齢者施設と保...
調理スキル 冬の給食メニューの工夫｜ノロ対策と体を温める献立【給食歴16年】
夏の給食が「食中毒との戦い」なら、冬の給食は「感染症との戦い」と「体を温める工夫」の両立です。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年やってきたボク（キッチンのりちゃん）が、冬の現場で実際にやっていることをお話しします。※事例は架空の一...