事務・Excel

「厨房って人間関係が大変そう」——給食の仕事を考えている人から、よく聞く不安です。正直に言うと、狭い空間で毎日顔を合わせる仕事なので、人間関係の影響は大きいです。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年やってきたボク（キッチンのりちゃん...

「給食の仕事、初日から何をすればいいの？」「未経験だけど大丈夫？」——これから給食業界で働く方、入ったばかりの新人さんへ。高齢者施設の給食を委託会社の社員として16年、たくさんの新人さんを迎えてきたボク（キッチンのりちゃん）が、「これだけは...

「給食の現場にお金の管理なんてあるの？」——実はあるんです。レジも売上金もない給食の厨房ですが、現場で動く現金がちゃんとあって、それを管理するのも大事な仕事のひとつ。調理も事務も16年やってきたボク（キッチンのりちゃん）が、業界の外ではまず...

給食事務の発注のコツと食数管理を、業界歴16年の現役社員が解説。必要量＝食数×1人分の量、欠食の反映、在庫確認・日持ち・入数・締め切りなど、ムダ（ロス）を出さない実践テクを公開します。

給食事務で毎月必要な「原価率」の出し方を、現役16年の社員が実際の報告書の形で解説。売上原価（当月仕入＋前月棚卸−当月棚卸）と原価率（売上原価÷売上×100）の計算を、図と具体例つきで分かりやすく公開します。

給食事務でつまずきやすい棚卸。早く正確にこなす5つのコツを、業界歴16年の現役社員が解説。先入れ先出し・棚の並び順・2人1組・Excel自動計算など、明日から使える管理術を公開します。