調理師

給食現場で100食を時間内に仕上げる段取り術を、業界歴16年・調理師免許持ちの現役社員が解説。逆算思考・同時並行・冷め順の3原則と、新人がつまずきがちな並行作業・時間感覚・質問のポイントを公開。